Les chambres froides : Bien définir ses besoins !

Le choix d’une chambre froide peut parfois s’avérer compliqué lorsque l’on se lance dans la restauration. En effet, il existe deux sortes de chambres froides, celles à températures positives et celles à température négative. Comme leur nom l’indique, elles ont ou non des degrés inférieur à zéro. Pour les chambres froides positives, cela sera principalement pour les fruits, les légumes et les herbes. Les chambres froides négatives font office de congélateur géant, permettant de ranger la viande et les poissons de manière à ce que la nourriture ne pourrisse pas.
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Un choix coûteux mais essentiel

Les chambres froides ont des prix extrêmement élevées. Il est donc indispensable d’en choisir une de qualité, surtout qu’elle ne peut pas être déplacée la plupart du temps.
L’option des chambres froides portatives est également envisageable, mais ces dernières seront moins efficaces.